蒸发结晶器通常采用混流蒸发工艺，使用二效出料。根据物料特性和蒸发量的不同，可以设计成单效或多效蒸发机组。蒸发结晶器是一种特殊的结晶器，其结构和操作方式与一些蒸发器（如悬筐式蒸发器和强制循环蒸发器）相似。其过程是在减压条件下加热溶剂，使溶液达到过饱和状态，从而析出结晶。有时会在蒸发器中先对溶液进行浓缩，然后将其倒入其他结晶器中以完成结晶。
物料的结晶温度范围在45至80℃之间，设备类型包括双效、三效、四效和五效。全国喝茶资源论坛采用了独特设计的结晶器，可以实现连续进料和连续排料的工艺需求。蒸发器内部的强制循环设计，确保了晶体和清液能够迅速有效地分离。整个工艺在真空条件下进行，温度较低，蒸发速度快，能耗低，并且浓缩效果良好，使得高粘度的物料能顺利流动并蒸发，防止结垢。这种设备是目前国际上先进的蒸发与结晶一体化的设备之一。
可以根据用户需求，设计和制造蒸发量在300到20000kg/h范围内的蒸发结晶器。